飲料店原物料廠商怎麼選?3大重點分析、挑選茶葉供應商

一、原料廠商從哪邊尋找?有哪些廠商?

目前可以透過網路搜尋找飲料店原物料廠商,市場上提供飲品原物料廠商主要分為自有工廠、中盤商、食品雜糧行。自有工廠屬於茶葉製造商,有國際級認證、研發團隊、銷售顧問…等;中盤商本身沒有工廠,跟製造廠拿貨變更成自己品牌,風味較單一無法客製化,且沒有國際銷售經驗;食品雜糧行也就是物流商,主要以餐食為主,茶飲相關原料屬於服務性質。綜合以上優劣勢比較,建議可以找專業的茶葉製造廠,能夠針對您需要的風味提供品項與專業建議,更可以100%客製化提供解決方案,節省前期在拿樣品及測試原物料的時間。

二、手搖品牌如何選原物料廠商?選廠商時該注意什麼?

1.品質穩定、安心

一般茶葉商會將產品送檢SGS認證單位檢驗,檢驗報告有效期為一年,所以有些廠商只會提供一年一次的檢驗報告,無法真正落實對原料的安全把關。如未來有意發展連鎖事業體,供應商的選擇就無比重要,各種國際級的專業認證,如ISO9001、FSSC 22000、HACCP、清真認證、FDA,會成為後續拓展世界版圖時的重要通行證。

2.產品專業、創新

採購機器設備,將產品結合機器應用,能創造市場利基,但大多茶葉製造廠不願意斥資重金採購機器。專業調茶師嚴選多國特色原料,調和不同茶種的風味,考量各種季節生產的多層次茶香,研發出特色茶品,精準確認口感,若結合自有工廠的優勢,100%客製化服務,品質穩定安心看的見!若未來將往連鎖體系經營,更應該選擇有專業品管中心的原物料廠商,嚴格控制風味,大幅降低農作物帶來的不穩定。

3.完整服務流程

專業的飲品顧問能夠滿足您的需求,深耕多年的市場經驗,從國內到海外完整的售後服務能讓店主無後顧之憂的開店與拓展。

4.教學課程服務

市場上一般的課程為配方式教學,只針對老師開出的飲品去做教學,茶葉知識與原理並非課程所著重的,以既有的飲品配方與SOP教學,後期課程結束後,再由客戶自己回去研發新菜單或是套入課程飲品,無法應用在後續菜單開立,變化性不大且缺乏變通。後續準備開店更需自行找原物料商及設備商重新測試風味,試期較長且增加許多成本。且每個廠商都有一定的合作條件,如運費、單價…等等,欲降低成本就必須囤貨,流動資金就會卡在庫存,配合每家廠商合作條件就容易造成支出成本過高,週轉緩慢,報廢率也會相對提高。

但只要找伂橙就可以解決以上的問題,更能省下大量的時間、成本。我們將學員當成連鎖品牌的研發培養,設立飲品學苑的初衷是提供最完善的課程計畫,教學的是連鎖品牌knowhow,由簡入深、反覆練習,讓您實際學到核心技術。教學課程中的茶葉知識與原理讓學員快速了解分辨茶葉、葉工序、風味析(風味輪),更能應用於創造新飲品菜單,整合市場趨勢,符合市場潮流。

三、飲料常見的使用原物料種類介紹、商品挑選重點

飲料店常見的原物料包含散茶葉/細切割茶葉、各式茶包、豐富的配料、即溶粉、咖啡豆…等,原物料的品項多元、特色與應用方式亦不同。

  • 散茶葉/細切割茶葉:適合用在手搖及複合式餐飲通路,風味種類眾多,一次可沖泡大量節省時間。
  • 茶包:包含萃茶包、免濾大茶包、三角茶包,適合用在各式餐廳、咖啡廳、手搖通路,節省沖泡與過濾茶葉茶渣的時間,風味多元可依照不同季節或是品牌定位更換新品。
  • 配料:多樣化的配料選擇滿足消費者的期待,像是珍珠、椰果、寒天、爆爆珠、紅豆、燕麥…等,選擇可常溫保存的配料,較不佔冷藏空間。
  • 即溶粉:如茶粉、抹茶粉、可可粉、豆花粉、奶蓋粉、果汁粉、冰沙粉…等,常溫保存期限長,沖泡做法簡單,節省人員出杯時間。

為了節省原料找尋的時間成本,伂橙提供免費的業務顧問,針對您的店型、型態、需求、預算和操作方式,提供最適合的飲品原物料。

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